LES ENTREES

 

 

Les Entrées Froides

 

*  Damier d’écrevisses aux st pierre et ses crudités 5.20 la part

 

*  Coupe de pana cotta homardine 6.00 la part

 

*  Terrine de st jacques, saumon et ses crudités 5.00 la part

 

*  Transparence verte et tartare de céleris aux st jacques

 

*  Assortiment de crudités de saison  4.50 la part

 

*  1/2 ananas cocktail 5.00 la part

 

*  1/2 avocats au saumon et crevettes 3.50 la part

 

*  1/2 pamplemousse cocktail 4.00 la part

 

*  1/2 melon cocktail 3.50 la part (suivant saison)

 

*  Mille feuille  de foies gras a l’ananas  caramélisés  7.20 la part

 

*  Croquant aux 2 saumons et mousse aux herbes fraiches 5.00 la part

 

*  Saumon Bellevue et ses crudités 4.30 la part

 

 

LES ENTREES

 

Les Entrées Chaudes

 

*   Tatin de foies gras aux poires et vinaigrette de myrtilles 7.00 la part

 

*  Cassolette d’ écrevisses , brochet  et son velouté d’asperges 4.50 la part

 

*  Croustade de ris de veau aux cèpes  7.10 la part

 

*1/2 homard et st jacques a la vanille et son dôme de charlottes 11.90 la part

 

*    Tatin de pommes de terre aux ris d’agneaux 8.70 la part

 

*  Superposition, de tatin d’oignon et filets de rougets 6.10 la part

 

*  Coquille st jacques à la Bretonne  4.80 la part

 

 

 

LES ASSIETTES

 

 

*  Assiette prestige 9.80 la part

(Mesclun, petits oignons, airelles, brochette de filet de canard, déclinaison de foies gras, magret de canard ) 

 

*  Trio de poissons marinés aux poivres de Sichuan 8.00 la part

(saumon, dorade, cabillaud, salade verte et sa mousse aux herbes )

 

 

*  Assiette cote marais et sa vinaigrette d’ortie  7.50 la part

(turban de grenouilles ,écrevisses marinées, asperges vertes )

 

 

*  Assiette méditerranéene 7.00 la part

(mesclun; salicorne, filet de rouget,  anchois, langoustine )

 

 

*  Assiette de foies gras maison et ses condiments de saison 6.50 la part

 

 

*  Assiette d’antan et ses légumes oubliés 8.90 la part

(magret fume, jambon de Bayonne , légumes oublie et salade )

 

 

 

* Assiette terre et mer : 8.90 la part   mini salade nantaise aux gésiers, magret fumé accompagnée de sa verrine de crème brûlée de foie gras maison , carpaccio de st jacques tartare de saumon aux tomates confites .