Les plats uniques

 

*Choucroute garnie maison 10.00 euros  la part

(1jarreton,2 tranches de saucisson a l’ail,1 saucisse de Morteau ,1 saucisse de francfort et choux a choucroute)

 

*Choucroute du marais 14.00 euros la part

(anguilles, cuisse de grenouilles, pavé de perche et pavé de sandre )

 

*Paëlla maison  10.00 la part

(1 morceau de poulet, 1 morceau de lapin, 1 morceau de porc, riz aux moules,chorizos,gambas,encornets de sèches)

 

*Couscous maison 10.00euros la part

(1 morceau de bœuf , 1 morceau d’agneau, 1 morceau de poulet, 1 merguez,  légumes à couscous et  semoule)

 

*Cassoulet perigourdin 11.50 euros la part

(1confit de canard, saucisson a l’ail, saucisse de Toulouse et

poitrine fumée)

 

*Coq au vin 8.90 euros la part

(Morceau de coq mariné et cuit dans du vin et pommes vapeurs)

 

*Bœuf bourguignon 8.90 euros la part

(pièce de bœuf marinée et cuite dans du vin rouge et pommes vapeurs)

 

*Poule au riz 7.90 euros la part

(1 cuisse de poule et riz sauce blanche)

 

Les plats chauds

 

Les  poissons

 

*Paupiette de flétan, st jacques et sa julienne de légumes                                                                                  accompagnée de sa sauce aux fenouils .

 

*Fleur de rouget barbet farci d’une purée brocolis et sa sauce aux herbes .

 

*Filet de dorade poêlé et sa fondue de poireaux et sa sauce dieppoise .

 

*Roulé de sole aux épinards et saumon fumé a l’étuvé de fenouils

 sauce riesling.

 

*Dos de saumon farci aux petits légumes et sa sauce aux cressons .

 

*Marmite aux joues de loup et ses crustacés accompagnée de sa sauce écrevisses.

 

 Les  viandes

 

* Tournedos de filet mignon aux fruits secs et sa sauce au cidre

 

*Médaillon de noie de veau rôtie sauce morilles

 

*Suprême de pintade farci à la forestière

sauce aux cinq baies

 

*Pavé de canard farci aux ris de veau et sauce a la moutarde de Meaux

 

*Demi pigeon ramier farci au foie gras et son jus de cuisson

 

*Souris d’agneau confit à la fleur de thym